当前大樱桃产业存在的主要问题与发展策略

目前中国大樱桃栽培面积达270万亩以上、产量超70万吨，均居世界首位。大樱桃种植区域已有过去的环渤海湾地区扩展到内陆，又进一步发展到南方沿海、西部高海拔地区、东北高寒地区等25个省市自治区，主要栽培大省有山东、辽宁、陕西。其中，山东省栽培面积最大，占全国50%，产量占全国60%。在生产迅猛发展的同时，也存在不少问题。

1、主要问题

1.1市场价格方面我国大樱桃栽培早期，主要集中在烟台、大连、秦皇岛等环渤海湾地区，主要品种有红灯、先锋、拉宾斯、雷尼、大紫等，总产量少，市场供不应求。自2000年开始，中西部省份（地区）积极发展，产业规模增长迅速，借助产业后发优势，积极引进推广美早、萨米脱、黑珍珠等优新品种和现代密植栽培技术；借助自然区位优势，其樱桃上市早、售价高，如青海海东的平安县、云南的曲靖、四川的九寨沟、陕西的汉中等地区的普通果的售价甚至高于烟台地区的优质果；借助劳动力价格低的优势，降低了生产经营成本，增加了收益。另一方面，“大连大樱桃”则通过日光温室促成栽培，提早上市，售价高，保障了收益。在生产成本不断增加和老品种销售价格稳中有降的大形势下，如何维持和提高种植效益，是山东樱桃产业持续发展亟需解决的主要问题。

1.2品种构成方面中国凭借后发优势在主栽品种上领先于其他主产国，如美国西太平洋产区滨库、雷尼、拉宾斯3个品种约占该产区的65.9%，其中滨库约占45.6%，目前美国的主推品种有美早、甜心、秦林等。南美洲的智利，主栽品种为甜心、滨库、拉宾斯、桑提娜、皇家囤。目前在我国，红灯、美早、萨米脱、黑珍珠、拉宾斯等已成为主栽品种，但红灯在栽培老区（烟台），由于价格因素，栽培面积正在逐渐缩小。

在行业内部，将大樱桃果实分为软甜型（水晶、冰糖樱、明珠等）、脆甜型（布鲁克斯、福翠等）、普通型或常规型（红灯等）、硬肉型（美早、晚红珠等）。近年来，在烟台市农业科学研究院主持的国家公益性行业（农业）科研专项“樱桃产业主要障碍因素攻关研究”的资助下，选育出‘福晨’‘福星’等20余个大樱桃优良品种，极大丰富了我国大樱桃品种资源，许多品种已在生产中推广应用；但这些品种大多属于软甜型、普通型和硬肉型，而脆甜型的品种较少。在国内消费需求呈多元化发展的背景和消费市场需求的变化（消费需求正从常规大果型品种逐渐向脆甜特色品种转变）下，亟需开展适应消费需求的特色优良新品种的选育工作。

1.3机械化作业方面与美国、智利、澳大利亚等大樱桃生产先进国家相比，我国大樱桃产业在产中、产后的机械化程度还处于比较低的水平，国外大型的机械化设备又与我国的立地条件、生产规模、组织形式等匹配程度不高，造成劳动效率较低。另一方面，随着农村劳动力的短缺和用工成本的不断升高，直接影响着生产者的经济收入。研制与我国国情和种植者知识结构相适应的樱桃园机械（如遥控割草机和喷药机、电动修剪工具等）、小型自动分选设备和适于山区的简易肥水一体化灌溉设施；研发与之配套的生产管理技术体系，是亟需解决的又一问题。

1.4果品生产方面与进口樱桃相比，国内生产的樱桃在果个、色泽、可溶性固形物等方面还有一定的差距。市场上交易的樱桃，符合电商心理需求的优质大果比例较小，约占10%~20%；而中等及偏下果占比较大。尤其2017年，樱桃坐果率高，全省前期特别干旱，果实发育期又遇高温（烟台35℃以上，持续约1个月），果实个头、品质都受到很大影响。干旱、高温、现代化灌溉设施的应用与否，与果个有一定的关系，但与国内樱桃普遍早采更有关系。较大的市场需求缺口（人均占有量低）、未出现过滞销现象以及高额的经济收入，是生产者没有引起高度重视的主要原因。随着全国樱桃的积极发展和产量的逐年增加，以及消费市场对果品优质化的需求，小果、劣质果难销售是必然趋势。

 在设施提早上市生产中，品种单一是通病。全国都在栽美早，山东也不例外。近几年大棚美早价格有逐年下降的趋势，不仅大连，就烟台、临朐、平度也是如此。而少量的、部分黄色品种引起消费者的青睐，价格看好。在烟台，除了美早之外，大棚红灯以及授粉品种先锋、拉宾斯、黑珍珠等，丰富了品种花样，但布鲁克斯、福晨、福星等优质大果特色品种还基本看不到，这一点，山东落后于山西、陕西。另外，在温湿度调控、花果精准管理、土肥水管理的很多细节方面掌控不好，常出现裂果和坐果不稳现象；在大棚花果管理上，学大连经验，导致大棚果实硬度偏软、耐贮运性降低。在避雨防霜设施的应用上，山东也很少，远远低于大连（4万亩）。

2、促进大樱桃产业发展的策略

2.1培育推广优质、特色品种，优化产业结构，满足多元化消费需求对于任何一种水果来讲，都是物以稀为贵。1983年烟台在全国范围内率先推广红灯，到1993年前后，红灯在烟台卖到17~20元/斤，当时的红灯园，只要产量高，收入就高；随着种植面积的不断扩大和美早、萨米脱、艳阳等大果型品种的推广，后来是果个大的品种，价格就高，于是市场上美早、萨米脱等大果型品种价格明显高于红灯。现如今，烟台最好的红灯才8~10元/斤。这并不是说红灯是差品种，而是任何一个优良品种都具有地域性和时效性的特点。目前，全国上下都在积极发展美早，3~5年后陆续进入结果期或盛果期，产量多，集中上市量大，其市场售价势必下降，10年之后，美早的价格是否会降到如今红灯的价格，很难说。为了保持山东省大樱桃产业在全国的领先优势，应针对各地区的气候条件，调整早、中、晚熟品种的比例，优化产业结构，顺应消费者的多元化需求，朝着多元化发展。推广福晨（极早熟、大果型）、福星（特大果型）、福金（晚熟、黄红色、大果型）、福阳（中晚熟、紫黑色、大果型）等优新品种；扩大福星、福晨等品种的大棚种植，打破目前大棚美早的单一局面；同时，鼓励科研单位开展特色品种（如脆甜型及优质纯黄色品种）的选育工作，满足消费者的高端需求，培育市场竞争的新优势。

2.2改造传统生产模式，提档升级，提质增效针对传统生产模式中坐果量过多，果实个头偏小、品质差、效益低的园片，应调控产量，667 m2控制在1 000~1 500kg，应用大果高糖樱桃果品生产关键技术，推广水肥一体化、增大果个、提高品质等系列技术，提高品质，保障收益，促进产业提档升级，提质增效。

2.3示范性引导发展酸樱桃，培植新兴产业，构筑发展新动能酸樱桃抗旱性、抗病性、丰产性非常好，管理简单，投资少，且营养丰富，保健价值高，随着果品加工业的发展，应用前景广阔，国内在这方面落后于欧洲国家。烟台市农科院、山东省果树所等科研单位选育了‘艾尔蒂’等一批优良酸樱桃品种，应鼓励企业与科研单位合作，企业与农户合作，利用丘陵山地及荒山荒坡，示范性地发展酸樱桃及其加工业，培植引领新兴产业的发展，培育新的经济增长点，构筑全省樱桃产业发展的新动能。

2.4推进与旅游、教育、文化等产业融合发展，拓展服务功能，延伸产业链大樱桃是很多地区休闲农业和乡村旅游业的首选树种，在北京、上海、浙江等多地发展高涨，我省多以旅游采摘为主，产业间融合深度不够。应鼓励每个县示范性的培育1~2个“三产融合”模式的旅游采摘园，结合其它果树、蔬菜、畜牧与水产养殖等，实现四季生产供应，集生产、旅游、餐饮娱乐、农耕文化、体验樱桃酒自酿等于一体，推动樱桃产业与旅游、教育、文化等产业深度融合，拓展产业新价值链。

2.5强化品牌建设，凝聚竞争力，促进由产业大省向品牌强省转变支持“烟台大樱桃”等区域公用品牌与企业品牌建设，实施母子品牌联动，把生产、贮运、营销等各个环节串联起来，把产业各链条的力量凝聚起来，培育打造新的樱桃产业核心竞争力。积极推进标准化生产和品牌化创建，以品牌提质量、以品牌扩影响、以品牌增效益，促进山东樱桃由产业大省向品牌强省转变。

2.6搭建社会化服务体系鼓励主产区科研单位、高校、协会、企业、专业合作社等联合建立“大樱桃产业化技术推广联盟，开展农科教、产学研、推服销一体化服务，创新农技推广服务形式，加速科研成果推广转化；创新组织管理，探索小规模分散经营向适度规模经营转换的组织方式。