高端水果大众化 你实现“水果自由”了吗

春节前,微博上的一个名为“女性财务自由的15个阶段”的话题引起热议,其热度一直持续至今。话题中称,女性财务自由的15个阶段包括:辣条自由、奶茶自由、会员自由、外卖自由、星巴克自由、车厘子自由、游戏自由、口红自由、衣服自由、网购自由、手机自由、旅行自由、包包自由、恋爱自由到最后的买房自由。

其中的“车厘子自由”一度使得车厘子成为春节水果市场上的“C位选手”。据每日优鲜发布的《2019生鲜年货消费报告》显示,与去年相比,今年智利车厘子的销量同比暴涨了32倍多,并且霸占了华南、华北、华中、华东四区的爆款榜单。四五十元一斤的车厘子,让不少高收入白领直呼“不敢自由购买”,这个现象也折射出在消费升级的大背景下,消费者们对水果消费提出了更高的要求。

“高端”进口水果驱动果业创新升级

据中国海关信息显示,2018年我国水果进口总量约485.56万吨,进口额近69.45亿美元,同比分别增长25.91%和36.48%。在中国经济平稳发展的背景下,鲜果产业呈现出极强的发展活力。其中,进口量排名前五的果品分别为香蕉(154.46万吨)、鲜榴莲(43.19万吨)、鲜橙(39.00万吨)、鲜提(23.17万吨)、鲜食西瓜(21.99万吨)。可见,中国是一个水果生产大国,也是水果消费大国,而目前水果的进口量高于出口量,是一个巨大且不断增长的水果进口市场。

以位于太古汇的ole精品超市为例,水果货架上主要是高端进口产品,墨西哥牛油果、比利时香槟啤梨、台湾金钻凤梨等等,价格都要比普通水果店高出不少,例如20个装的红颜草莓价格为158元,小个的泰国红宝柚单价竟达到了200元。尽管价格高昂,记者还是观察到,工作日的下班时段内,在这一片水果区消费的顾客并不少。在太古汇上班的白领李小姐告诉记者,自己购买进口水果的频率大概为一周一次,每次消费会控制在100元-150元之间。“有些水果卖相很好,虽然我还没有实现‘水果自由’,偶尔奢侈一把还是可以的。”她笑着说。

从目前的市场情况看,引领水果消费热潮的往往是进口水果,国产水果的发展情况却因此遭到了不小的冲击。据农业农村部统计,2018年以来,国产水果在上半年呈现出价格持续下跌的趋势,大部分上市的水果价格较往年偏低。据了解,上半年柑橘类水果批发均价每公斤7.6元,同比下跌了9.8%,二季度批发均价跌幅超过15%。而往年的网红水果“不知火”柑橘收购价格也从每斤9-10元跌倒3-4元。究其原因,都是供大于求所致。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示,我国的水果种植要从整个产业端到消费端结合去分析,整个国产水果行业种植地域比较大,物流冷链成本比较高,在高端水果这一部分种植、配送,以及服务营销上都还有很大的提升空间,随着整个进口水果市场的火暴,也将给我国的水果行业带来了创新与升级,带来新的红利。

告别奢华礼盒!消费者更青睐“小而精”

每逢节假日,包装华丽的高档水果礼盒一度成为消费者热衷购买的产品,包装精美,但礼盒内水果的质量往往不受重视,甚至一些商家被曝出将较为劣质或不新鲜的水果放在礼盒内。如今,随着外卖平台和电商平台的愈发成熟,消费者的购买形式也随之发生了转变。大分量的箱装水果及礼盒装水果已经不能满足大多数人的购买需求,取而代之的是300g-500g甚至更少分量的小包装水果。

“水果礼盒包装是节假日的主推产品。”位于广州天河区天润路的一家水果店老板告诉记者,尽管礼盒装水果一直都有销售,但只有逢年过节销量才比较高,平日里很少有顾客会购买,往往是以小分量包装为主,比如十个小番茄、三个奇异果等。“推出小分量包装也是方便发展店铺的线上业务,在外卖这一块,还是小包装的水果更青睐。”老板如是说。

以某大型生鲜电商平台为例,销量较为走俏的水果产品的确都以小包装为主,例如350g一盒的草莓,500g的提子和迷你小菠萝,基本上都是一至二人的食用分量,适合个人或家庭食用。普通连锁店的外卖平台也表现出相同的情况,工作人员也告诉记者,消费者既不愿意在挑选散装水果上花太多时间,又不信任礼盒包装产品,这类小包装则平衡了前后两者,对商家而言,也适合进行促销推广。

此外,鉴于当前人们口味多样化的消费需求,已经有不少水果商家尝试将果品按某种规格进行组合包装。如:把圆苹果、长香蕉、串葡萄包装在一起;还可按不同颜色、不同性质、不同产地进行组合,此类搭配主要是以美观为主。工作人员直言,“若是搭得不好看,根本勾不起消费者的购买欲望。”